2020年終，因疫情影響，人人閉門不出，“空城”成為了大家特殊的新年記憶。雖然我們曾經(jīng)陸續(xù)、慎重停工，但對疫情的防控照舊不可漫不經(jīng)心——病原體是如此的狡詐，在跟人類千萬年妥協(xié)史中，他們演化出各種各樣的手腕來感染人類。有的如流感病毒能經(jīng)過空氣傳達，有的如霍亂弧菌能經(jīng)過水傳達，有的像寄生蟲能經(jīng)過食物傳達，還有像是Sars能經(jīng)過接觸傳達……

【病菌如何入侵人體】

實踐上，不論病菌運用何種方式傳達，“進入人體”永遠是他們感染的*步。

而嘴巴，作為身體的門戶，每天會經(jīng)過進食來為身體提供必需的能量和營養(yǎng)，但是也會在不經(jīng)意間攝入各種病毒細菌，引發(fā)各種疾病。

比如：幽門螺旋桿菌能經(jīng)過被污染的食物進到人的胃中，一旦繁衍開來就能夠形成胃炎甚至胃癌；而有些愈加嚴重的神經(jīng)系統(tǒng)疾病，比如脊髓灰質炎，也是經(jīng)過食物或水傳達的；甚至這次的新冠肺炎疫情，也能夠與食用野生植物相關。

可以說，相當一局部的疾病，是病菌經(jīng)過口腔、食道等入侵人體的，也就是我們常說的，“病從口入”。

所以說，我們乖乖宅家是對的，但也并不意味著萬無一失：做飯的廚房，能夠還有衛(wèi)生死角。

【廚房中的衛(wèi)生隱患】

媽媽們普通都是用百潔布或絲瓜馕來刷碗，而百潔布往往用到很舊才想起來改換，往常擦桌子的抹布也是如此。普通用完只是洗洗晾干，頂多太陽底下曬曬，不會停止特別的消毒。但就像上期文章所說，這么做能夠會留下龐大的衛(wèi)生隱患：一項針對北京和上海地域的家用抹布細菌狀況調查顯示，一塊家用抹布中菌落總數(shù)可以到達9.88×1010個/塊，是國度相關規(guī)范的3×109倍以上，下面的細菌種類多達19種，包括了各種罕見的條件致病菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。

“百潔布、抹布很臟我知道，但是我經(jīng)常洗，而且還會拿開水燙啊。”這是罕見的一種家庭消毒的誤區(qū)，以為任何東西洗潔凈再燙一下就沒效果了，但理想?yún)s并非如此。

首先，我們常用來清洗的熱水只要三四十度，手曾經(jīng)覺得稍微有點燙了，而這個溫度對許多細菌病毒來說卻不過是“泡個澡”而已，遠遠達不到消毒殺菌的目的。

有的人會選擇把餐具放在鍋里用蒸煮的方式消毒，水溫可以到達100度，這個溫度確實可以殺滅大局部細菌。但是假設是塑料餐具的話，高溫很容易使餐具變形，有一些甚至能夠會發(fā)生雙酚A等有害物質。關于有寶寶的家庭，很多寶寶的餐具為了防摔沒有運用相對平安的玻璃或許陶瓷材質，就更不適宜長時間煮沸消毒。而且剛蒸煮完的餐具會比擬燙，需求等候比擬長的時間才可以取用，十分不方便。

其次，家庭日常的蒸煮消毒關于徹底滅菌來說時間也不充沛。以接觸細菌病毒*多的醫(yī)院為例，醫(yī)療器械的消毒除了溫度之外，還有時間的要求，比如關于一些需求重復運用的醫(yī)療器械，依據(jù)設置的壓力不同需求在高壓容器里蒸煮十幾分鐘到三四十分鐘不等。但是在普通的居民家中，往往不太能夠經(jīng)常把抹布放在高壓鍋里消毒，更別說長時間的高壓蒸煮了。

因罕見的病原菌簡直都不耐高溫，所以常用的家庭消毒方式，確實有一定殺菌效果。從數(shù)量下去說可以殺滅大局部病菌，但操作起來不方便。而且因溫度不夠或時間不夠，無法徹底消毒殺菌，依然會有一局部頑固的病菌殘留。

所以，抹布不潔凈，就意味著在好不容易沖洗潔凈的餐盤上“接種”各種細菌；其次，在擦干的進程中，也容易對餐具形成二次污染。假設不擦干，放著自然瀝干的話，濕潤的廚房環(huán)境又是這些細菌完美的繁衍場所。尤其是南方家庭，原本廚房就濕潤不通氣，再加上“回南天”的影響，濕度甚至能夠到達98%，而這樣的環(huán)境十分利于細菌或霉菌的生長。

普通來說，濕度越高，細菌越容易繁衍，由于濕潤的物體外表常有一層薄薄的水膜，微生物細胞實踐上就生長在水膜中。大局部的病菌如大腸桿菌都是嗜溫菌，*適宜的繁衍溫度是37℃左右。假設溫度適宜的話，細菌繁衍的速度會十分快，比如春夏的時分我們可以直觀的感遭到，各種食材都更容易糜爛、發(fā)霉。

這些細菌或霉菌除了感染人之外，還容易發(fā)生一些毒素，影響人體久遠的安康。比如鼎鼎大名的黃曲霉素，作為目前已知的致癌性*強的物質之一，它就源于我們廚房里能看到的黃曲霉菌。黃曲霉菌十分耐熱，長時間高溫（100-120℃）高壓消毒也只能使其大局部失活。雖然我們不容易一次性攝入少量含有黃曲霉菌的食物，但是臨時慢性中毒的危害也是危及生命的。

【堅持餐具衛(wèi)生】

因此，要注重食品平安，防止病從口入，除了我們曾經(jīng)注重的食材平安，海鮮肉類煮熟煮透外，還要留意往往被無視的廚房衛(wèi)生平安，尤其是餐具的衛(wèi)生平安。首先是清洗工具要堅持潔凈，就像上文講的，洗碗的抹布外面繁殖著有數(shù)細菌，一定要勤洗、勤換抹布，可以的話應當用專業(yè)的消毒設備消毒，或許選擇洗碗機代勞；洗潔凈了也要留意餐具的正確存儲，餐具假設寄存不當，會遭到環(huán)境的二次污染，招致細菌超標。

不過這些關于我們來說確實太難了，做飯洗碗曾經(jīng)消耗了太多精神，還要自己去消毒餐具，真實是有些強者所難。那究竟如何更好更方便地做好餐具消毒呢？

答案是*好運用專門的消毒柜。

【不同的消毒方式及原理】

先跟大家科普一下罕見的三種消毒方式：高溫消毒、紫外線消毒和臭氧消毒，它們各自的任務原理和優(yōu)缺陷。

高溫消毒是以前的消毒柜罕見的消毒方式，普通加熱在120℃左右，繼續(xù)15分鐘以上，采用紅外線熱輻射餐具外表，到達滅菌消毒的目的。這種消毒方式的優(yōu)點是消毒時間比擬短，穿透力強，消毒效果好，二星級消毒柜可以殺死脊髓灰質炎病毒，滅活率到達99.99%以上，缺陷就是“它很挑食”，對餐具有要求，由于加熱溫渡過高或許溫度不平均，容易使不耐高溫的餐具變形、印花脫色，同時也存在一定的平安隱患，需求過熱防護。另外，高溫易使可揮發(fā)物質分解，能夠會發(fā)生異味甚至是有害物質。

紫外線消毒也是傳統(tǒng)的消毒方式，原理是應用波長為254nm的C波紫外線對細菌，病毒等微生物照射，破壞其機體的DNA結構，使其立刻死亡而喪失繁衍才干。這種消毒方式適用的范圍比擬廣，運轉也比高溫消毒平安多了，抵消毒物品也不會形成損壞。但這種方式殺菌效果也有一定局限性，比如由于紫外線只能沿直線傳達，輻射能量低，穿透力弱，所以只能殺滅直接照射到的微生物，存在殺菌死角。

臭氧消毒則是應用其強氧化性使細菌、病毒等病源微生物的細胞壁、細胞結構遭到破壞，DNA斷裂，從而殺滅致病微生物。臭氧在空氣中彌漫快而勻速，消毒無死角。但臭氧消毒也有缺陷，即殺菌時間較長，普通在60min以上，而且殺菌效果受溫度、相對濕度以及臭氧濃度等要素影響較大，其次臭氧自身還有撫慰性氣息，不動搖、易分解。

市場上罕見的幾種消毒柜：有以電熱方式消毒為代表的消毒柜，也有以電熱高溫的單室和臭氧紫外線的常溫單室組合的消毒柜，這種的優(yōu)點是既有高溫傳統(tǒng)消毒，消毒效果徹底；又有常溫的臭氧紫外線消毒，可以對不耐高溫的餐具停止消毒。但分開的兩個消毒室腔體，各自單室容積小，不能滿足大尺寸餐具的放置。為了補償這方面的缺乏，紫外線加臭氧組合消毒的方式是如今中高端消毒柜主流的消毒方式。

方太消毒柜則采用紫外線+臭氧消毒的方式。凈消一體光源加上中間U藍光源分步消毒， U藍光源釋放會釋放184.9nm和253.7nm紫外線，凈消一體燈管釋放253.7nm的紫外線。其中253.7nm波長的紫外線很容易被生物體吸收，作用于生物體的遺傳物質DNA，使DNA遭到破壞而招致細菌死亡。而184.9nm波長紫外線與空氣作用可發(fā)生有強氧化作用的臭氧，可有效地殺滅細菌，有效補償紫外線殺不到的區(qū)域。這種互補的組合消毒方式可以在提升消毒掩蓋面積的同時大幅提升殺菌效率，從而到達二星級消毒柜的消毒效果。

消毒終了后，方太消毒柜還設定一定的緩沖時間讓殘留臭氧充沛分解，確保運用平安，同時可以有效降低臭氧形成的異味。

【方太讓生活更便利】

消毒柜作為廚房必備的電器，很大水平上保證了家庭用餐的衛(wèi)生，可以給生活質量帶來一定的改善，但細節(jié)操作上的便利性才更能表現(xiàn)品牌的差異化和溫度。

為了更合理的放置餐具，方太消毒柜設置了兩個以上不同高度、不同放置卡位的拉籃，下拉籃也有設計的平網(wǎng)拉籃，大的餐具放得下，小的餐具不容易掉落，在餐具的尺寸下去說容納性更強。

在烘干方面，方太采用的是晉級式地暖勻加熱技術，運用盤繞形加熱管替代傳統(tǒng)加熱膜，烘干溫度可以在短時間內提升到75℃，加熱速度更快，溫度更高。這可以防止因烘不干而招致細菌繁殖的狀況。

此外，方太消毒柜還會默許活期對箱體停止烘干排氣，保證良好清爽的餐具貯存環(huán)境。

同時，針對一些比如由于外出等長時間不能人工啟動消毒柜的狀況，方太消毒柜還有自動感應殺菌功用，當檢測溫濕度到達臨界值便自動啟動烘干消毒。當溫度＞20℃，濕度＞70%時，方太消毒柜會自動開啟一次消毒/烘干任務，堅持箱內枯燥和潔凈。

科技提高改動了我們的生活，但是我們對情感和幸福的追求永遠不會改動，對家人的關愛也在不時晉級。防止病從口入，洗得潔凈還不夠，不論是不是特殊時期，細節(jié)都要做好，才干愈加安心。

愿疫情早日過去，愿安康幸福常伴。

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